乾燥ほたて貝柱を使ったレシピ
干貝柱と大根の蒸し煮
干貝柱と大根の蒸し煮
旨味を吸い込んだ大根の味は格別
材料（4人分）
干貝柱7個（40ｇ）、ダイコン600ｇ、にんじん150ｇ、小ネギ適量
Ａ・・・干貝柱の浸し汁＋水150?、紹興酒小さじ2、塩小さじ2/3、砂糖小さじ1/2、コショウ少々、片栗粉大さじ2
作り方
- 干貝柱は乾いた布巾で軽く拭き、2カップの水に浸し蒸してもどす。（浸し汁はとっておく）ダイコンとにんじんは一口大に切り、面取りをする。小ネギは3cmの長さに切る。
- 沸騰したお湯にダイコンとにんじんを入れ、20分程下ゆでをし、ザルに取り水気をしっかりとる。
- 鍋にＡの調味料を入れ温める。
- 戻した貝柱と2・3を蒸し器に合うボールに入れて、しっかりラップをかけ、蒸気のあがった蒸器で1時間ほど蒸す。
- 蒸し上がった4を鍋に入れ火にかけて、塩・コショウで味を調え、水溶き片栗粉で様子を見ながら、硬めにトロミをつけ小ネギを散らす。
